健康食品やダイエット食品にもよくお見かけする「酵素」が玄米には含まれています。
しかし玄米ってクセもありどうしても挫折をした人が多いのではないでしょうか？
高価な健康食品を買うより比較的手軽に手に入る玄米ですが、味、食感がいまいちで、美容活動自体を辞めてしまった方も多いのでは？
しかし、諦めかけていた手軽に酵素が美味しく頂ける「寝かせ玄米」がブームになっています。
以前から知られていましたが、最近注目を浴び最近ではカフェにもメニューがおかれるようになった注目の食べ方です。
最近注目の寝かせ玄米とは？
玄米を炊いてから3〜4日寝かせて熟成させたもの。別名「酵素玄米」ともいいます。
巷では小豆と塩を一緒にいれるようです。
寝かせることにより、余分な水分も飛び、もっちもちになり美味しくいただけて、酵素が働き活性化されます。
今まで玄米食が苦手で、続かなかった方に必見の新しい食べ方、それが寝かせ玄米（酵素玄米）
です。
酵素が活性化される？？
3日目以降から酵素が活性化され、ごはんがもちもちとなり、甘みが増し、美味しく食べやすくなります。
玄米と寝かせ玄米の違い（メリット）
玄米・・
硬くてパサパサ
苦味があり、
食感もいまいち
寝かせ玄米・・
柔らかくもっちり、
熟成されて香ばしい
といい事尽くめです！
3〜4日寝かせても腐らないの？
炊飯器の保温機能で温度を70度以上に保っていれば菌の繁殖を防ぐことができ、腐りません。大体1週間は美味しくいただけます。
塩を入れると玄米特有の苦味が和らぎます。
炊き上がった乾燥を防ぐため、混ぜたり、ひっくり返したりします。
日を追おう毎に味が変わってきます。
美味しさは4日目が一番良いようです。
